Phytolacca rivinoides
- Portugués
- caruru-açu
- Familia
- Phytolaccaceae
Es un arbusto perenne amazónico cuyas hojas y tallos tiernos se aprovechan como verdura en algunas cocinas de Centroamérica. Puede crecer espontáneamente en áreas intervenidas; su aporte documentado es una cosecha de hojas que requiere preparación cuidadosa.
Cómo es y dónde prospera
Es un arbusto erecto, perenne y algo suculento, de 1,5–2,5 m. En la Amazonía crece espontáneamente en áreas intervenidas, tanto a pleno sol como en semisombra.
Usos
En América Central, sus hojas y tallos tiernos se usan como verdura.
preparación culinaria
Para saltear los brotes, se cosechan jóvenes, preferentemente antes de la floración; las hojas se hierven cambiando el agua al menos dos veces, y los tallos se pelan por su cubierta fibrosa. También se preparan hojas jóvenes en platos cocidos y se cocinan tradicionalmente con pescado o carne de caza.
Manejo, poda y propagación
Se propaga exclusivamente por semillas. Para el uso culinario descrito, conviene cosechar los brotes jóvenes antes de la floración.
Cuidados y riesgos
Las raíces y los frutos se consideran purgantes. Las hojas y los brotes requieren cocción y preparación culinaria; no se recomienda consumirlos sin procesar. Puede comportarse como invasora en algunas zonas.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Arbusto erecto, perenne y algo suculento |
| Altura adulta | 1,5–2,5 m |
| Luz | Semisombra a sol pleno (Áreas antropizadas de la Amazonía) |
| Propagación | Exclusivamente por semillas |
| Usos | Hojas y tallos tiernos como verdura (Uso en América Central; las hojas requieren cocción y los tallos deben pelarse) |
| Riesgos | Puede ser invasora en algunas zonas (Áreas antropizadas de la Amazonía) Raíces y frutos considerados purgantes; hojas y brotes requieren cocción y preparación culinaria (el dato recomienda hervir las hojas y cambiar el agua al menos dos veces) |
| Origen | Amazonía |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 293
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 293
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