Artocarpus heterophyllus
jaca, yaca
- Inglés
- jack fruit, jakfruit
- Español
- jaca, yaca
- Portugués
- jaca, jaqueira
- Familia
- Moraceae
La jaca es un árbol perennifolio de gran porte, nativo del sur y sudeste de Asia, cultivado en regiones tropicales húmedas por sus frutos comestibles. En agroforestería sintrópica ocupa el estrato alto y puede aportar frutos, madera y forraje; su sensibilidad al frío durante el crecimiento activo limita su uso en sitios con heladas.
Cómo es y dónde prospera
Es un árbol perennifolio de copa piramidal que puede alcanzar gran tamaño. Se adapta a tierras bajas tropicales y subtropicales húmedas; necesita buena exposición solar y puede dejar de producir o desaparecer con poca luz o en bosques muy cerrados.
El clima óptimo indicado es de 20–30 °C, con 1500–3000 mm de lluvia anual y pH de 5,5–7,5.
Usos
La pulpa madura se come fresca o se prepara en jugos, dulces, helados y productos deshidratados. El fruto verde se cocina como hortaliza y su pulpa cocida puede deshilacharse para rellenos y otros platos; las semillas también se comen después de cocinarlas.
La madera se usa para muebles y como colorante, y los frutos pueden servir de alimento animal.
Funciones en el sistema
En sistemas agroforestales tropicales se usa como árbol del estrato alto y de fases transicionales o de abundancia; puede aportar frutos, madera y forraje. En un sistema húmedo de Costa Rica se la consideró un árbol de servicio.
Manejo, poda y propagación
Considera su volumen adulto y sus necesidades de luz al planificar el espaciamiento. Se propone un árbol cada 10 × 10 m; en una plantación de SAF del sur de Bahía se observó un marco aproximado de 6 × 6 m, que corresponde a ese contexto tropical y no es una pauta universal.
Una propuesta de siembra densa busca seleccionar las plantas que mejor responden al sitio y podar o ralear las más pequeñas cuando el crecimiento es desigual. Es una estrategia general para suelos heterogéneos, no un calendario específico de poda para la jaca.
Con qué se asocia
En SAF tropicales se la sembró en mezclas con ingás, eritrinas y otras especies arbóreas. También se colocaron semillas de jaca junto a plántulas de piña dentro de arreglos diseñados para darles sombra.
Cuidados y riesgos
Durante el crecimiento activo, el daño puede ser letal cerca de 0 °C. La jaca es perennifolia, por lo que no corresponde atribuirle la tolerancia invernal adicional descrita para caducifolios en reposo; el riesgo es alto en sitios con heladas.
Las semillas crudas son potencialmente tóxicas. Al cortar el fruto verde antes de cocinarlo se libera un látex pegajoso; por eso se recomienda cocinarlo entero antes de pelarlo y deshilacharlo.
En la región
La jaca no está registrada en Uruguay. Su área nativa se extiende desde India hasta Malasia.
Experiencias en ejemplares concretos
1 relato
En plantaciones de SAF del sur de Bahía, en clima tropical húmedo, se observó jaca con un espaciamiento aproximado de 6 × 6 m. El caso muestra que ese marco se ha usado en ese contexto; el volumen adulto y la luz disponible deben orientar el espaciamiento en cada sitio.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | árbol árbol perennifolio, de copa piramidal (Regiones tropicales húmedas) |
| Altura adulta | 10–20 m |
| Estrato sintrópico (necesidad de luz) | alto (Bosques de alimentos; Amazonía y Mata Atlántica) |
| Etapa de la sucesión | transicional o de abundancia (Estrato alto tropical) |
| Años hasta producir | 6 a más de 30 años |
| Luz | puede dejar de producir o desaparecer en sitios de baja exposición solar (Bosques en fase de clímax medio-tardía, climas húmedos o subhúmedos y laderas de menor exposición solar) |
| Distancia de plantación | 10 × 10 m por árbol (Propuesta de siembra de 100 semillas para obtener una jaqueira en el espacio indicado) |
| Cosecha | todo el año (Trópicos) |
| Usos | fruto verde cocido con hojas de teca en un plato tradicional (Java) fruto verde: hortaliza cocida; pulpa deshilachada para platos vegetarianos, hamburguesas, rellenos y guarniciones frutos y semillas comestibles; alimentación animal (SAF de Seropédica, Río de Janeiro) frutos: pulpa madura fresca, jugos, dulces, helados, mousse, frituras y preparaciones deshidratadas madera: muebles y colorante semillas cocidas: alimento; se comen solas o se añaden a arroz, purés, panes, pasteles y pudines usos medicinales populares |
| Riesgos | las semillas crudas son potencialmente tóxicas (el dato indica que cocinadas son comestibles) |
| Origen | nativa desde India hasta Malasia posiblemente nativa de India |
Observaciones en ejemplares concretos (datos)
- Funciones en el sistema: árbol de servicio (Finca Luna Nueva, Costa Rica; sistema tropical húmedo).
Fuentes de los rasgos
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 46, p. 47, p. 65, p. 85, p. 111
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 226, p. 260
- Fabiana Mongeli Peneireiro (1999), Sistemas agroflorestais dirigidos pela sucessão natural: p. 28, p. 37
- Embrapa Florestas (2006), Sistemas agroflorestais: p. 54
- PermaDynamics, Syntropic Food Forest Design Reference: p. 17
- Inti Sanguinet, «HERMOSO Bosque Sintrópico de Alimentos en Costa Rica - Pura Vida en Finca Luna Nueva» (YouTube): 02:35
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 18
Fuentes de esta página
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 65, p. 85, p. 111, p. 86
- Inti Sanguinet: 2 obras o vídeos
- Fabiana Mongeli Peneireiro (1999), Sistemas agroflorestais dirigidos pela sucessão natural: p. 28, p. 37, p. 29, p. 38
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 17, p. 18
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 260
- Embrapa Florestas (2006), Sistemas agroflorestais: p. 103
- PermaDynamics, Syntropic Food Forest Design Reference: p. 17
- Inti Sanguinet, «HERMOSO Bosque Sintrópico de Alimentos en Costa Rica - Pura Vida en Finca Luna Nueva» (YouTube): 02:35
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