Carthamus tinctorius

Hierba anual muy ramificada, de hojas espinosas y posible origen en regiones semiáridas del Mediterráneo. Como cultivo puede aportar flores secas para colorear alimentos y semillas para aceite; también se consumen las semillas tostadas.

Cómo es y dónde prospera

Es una hierba anual ramificada, con hojas espinosas y capítulos de flores amarillas, anaranjadas o rojas. Su origen se considera posiblemente mediterráneo, en regiones semiáridas. ⟦e5c2⟁

Usos

Las flores secas se usan como colorante amarillo o rojizo y para dar color y sabor a arroz, sopas, caldos, pescado y guisos.

Las semillas pueden tostarse como aperitivo. De ellas se obtiene aceite apto para ensaladas y cocción, que puede ser rico en ácido linoleico o en ácido oleico; también se citan como sustituto del cuajo.

Funciones en el sistema

Puede incorporarse como cultivo anual para diversificar la producción alimentaria con flores y semillas oleaginosas. Se informa un rendimiento de 1,6 t/ha de aceite, sin condiciones de cultivo detalladas; esa cifra no permite anticipar el rendimiento en un sitio concreto.

Manejo, poda y propagación

Se propaga exclusivamente por semillas.

Cuidados y riesgos

Sus hojas son espinosas. Aunque se citan como comestibles, se señala que son duras y espinosas, y se plantea que quizá las plántulas sean la parte adecuada para ese uso.

En la región

Se cultiva ocasionalmente en Brasil, sobre todo en el sudeste, por sus flores secas y su aceite; no está registrada en Uruguay.

Rasgos

Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.

Fuentes de los rasgos

• Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 88
• Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 21

Fuentes de esta página

• Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 88
• Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 21