Eleocharis dulcis
- Portugués
- castanha-d’água
- Familia
- Cyperaceae
Es una herbácea perenne y tuberosa, originaria de Asia tropical, que forma matas bajas y produce cormos comestibles. En un sistema puede ocupar un espacio de cultivo acuático poco profundo y aportar alimento, aunque sus necesidades de calor limitan su adaptación a sitios con heladas.
Cómo es y dónde prospera
Es una herbácea perenne, tuberosa y cespitosa; sus cormos tienen cáscara negra e interior blanco y rico en almidón. Es originaria de Asia tropical.
Prospera mejor con temperaturas cálidas; los datos climáticos del bloque señalan daño letal cerca de 5 °C durante el crecimiento activo.
Usos
Los cormos se consumen crudos, cocidos, asados, fritos o deshidratados. Su almidón sirve para espesar salsas, preparar masas y rebozar alimentos.
En Zimbabue se quema la parte aérea para obtener sal vegetal; es un uso regional documentado, no una recomendación general de cosecha.
Funciones en el sistema
Puede cultivarse como alimento en lagunas poco profundas o recipientes inundados; el material disponible no describe otras funciones agroforestales.
Manejo, poda y propagación
Se propaga con cormos frescos, plantados directamente en lagunas poco profundas o recipientes inundados.
Cuidados y riesgos
Aún se necesitan estudios bromatológicos más profundos, especialmente sobre plantas cultivadas en condiciones brasileñas; considera esa limitación si planeas consumirla o procesarla.
En la región
No está registrada en Uruguay. En Brasil su cultivo es más reciente que en Asia y se practica principalmente entre productores chinos; en 2014 se ofrecía estacionalmente en mercados orientales de São Paulo tras ensayos de cultivo en ese estado.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | herbácea tuberosa y cespitosa |
| Altura adulta | 30–45 cm |
| Estrato (altura en el sistema) | herbáceo |
| Ciclo de vida | perenne |
| Propagación | por cormos frescos (Plantados directamente en lagunas poco profundas o recipientes inundados, en Brasil) |
| Usos | cormos: alimento, consumidos crudos o cocidos cormos: almidón para espesar salsas, preparar masas y rebozar parte aérea: sal vegetal mediante quema (Uso descrito en Zimbabue) |
| Origen | Asia tropical |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 183
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 183
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