Lepidium virginicum
- Portugués
- mentruz
- Familia
- Brassicaceae
Es una hierba anual o bienal, erecta y ramificada, originaria de América del Norte. Sus hojas y brotes nuevos tienen uso culinario y un sabor aromático y picante; en zonas de altura del sur y sudeste de Brasil aparece espontáneamente en invierno y primavera.
Cómo es y dónde prospera
Es una hierba erecta y muy ramificada, de 20–40 cm. Puede ser anual o bienal; primero forma una roseta de hojas basales y luego produce flores pequeñas y blancas.
Usos
Las hojas y los brotes nuevos, aromáticos y picantes, se pueden comer crudos o cocidos; el picor se reduce parcialmente al cocinarla. Las hojas conservadas en vinagre sirven como condimento para sopas y carnes.
Manejo, poda y propagación
Para usarla como hortaliza, cosecha las plantas jóvenes, cuyas hojas son mayores y más tiernas. En zonas de altura del sur y sudeste de Brasil aparece espontáneamente durante el invierno y la primavera; ese calendario no asegura la misma aparición en Uruguay.
Cuidados y riesgos
En zonas de altura del sur y sudeste de Brasil puede considerarse una maleza por su aparición espontánea en huertas, jardines y huertos frutales.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | hierba erecta y muy ramificada |
| Altura adulta | 20–40 cm |
| Ciclo de vida | anual o bienal |
| Cosecha | invierno y primavera (Aparece espontáneamente en zonas de altura del sur y sudeste de Brasil) |
| Usos | hojas y brotes nuevos; alimento crudo o cocido (Se recomienda cosechar las plantas jóvenes, de hojas mayores y más tiernas; también se aprovechan flores y frutos inmaduros) hojas; condimento conservado en vinagre (Para sopas y carnes) |
| Riesgos | puede considerarse una maleza (Huertas, jardines y huertos frutales de zonas de altura del sur y sudeste de Brasil) |
| Origen | originaria de América del Norte |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 126
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 126
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