Victoria amazonica
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Es una planta acuática amazónica de hojas flotantes muy grandes y flores blancas que se abren de noche. Puede aportar alimentos a partir de sus rizomas, semillas y pétalos, siempre con la preparación indicada; requiere un ambiente acuático para germinar.
Cómo es y dónde prospera
Es una planta acuática sin tallo aparente, propia de lagos y lagunas de la Amazonia. Sus hojas flotantes pueden alcanzar 2 m de diámetro, tienen espinas en los bordes y en la cara inferior, y sus flores blancas se abren de noche.
Usos
Sus rizomas, semillas y pétalos pueden consumirse tras una preparación adecuada. Los rizomas se cuecen y pueden servirse, triturarse o freírse; las semillas pueden tostarse o transformarse en harina, y los pétalos tiernos se usan en ensaladas, guisos, salsas, canapés o jalea.
Manejo, poda y propagación
Se propaga exclusivamente por semillas, que deben germinar dentro del agua. Los frutos maduros se cosechan antes de que se abran en el agua; los rizomas se cosechan antes de que comiencen a pudrirse cuando sube el nivel del lago.
Cuidados y riesgos
Los bordes y la cara inferior de las hojas tienen espinas. Para cocinar los pétalos se recomienda retirar los estambres, y para hacer jalea se usa solo la parte carnosa, pues el centro puede aportar amargor.
En la región
No está registrada en Uruguay; su origen indicado son los lagos y lagunas amazónicos.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Planta acuática sin tallo aparente (Lagos y lagunas amazónicos) |
| Ancho adulto | Hojas circulares de hasta 2 m de diámetro (Hojas flotantes) |
| Estrato (altura en el sistema) | Acuático, con hojas flotantes |
| Suelo | Ambientes acuáticos, como lagos y lagunas |
| Propagación | Exclusivamente por semillas, que deben germinar dentro del agua |
| Floración | Flores blancas que se abren de noche |
| Cosecha | Cosechar los frutos maduros antes de que se abran en el agua (Ambiente acuático) Cosechar los rizomas antes de que comiencen a pudrirse cuando sube el nivel del agua (Lagos) |
| Usos | Pecíolos usados como verdura Pétalos carnosos como base para canapés (Recoger flores abiertas de noche o temprano por la mañana) Pétalos carnosos para preparar jalea (Excluir el centro de la flor, que puede dejar sabor ligeramente amargo) Pétalos tiernos en ensaladas, salteados, guisos, canapés, salsas, pétalos cristalizados o jalea (Se recomienda retirar los estambres para evitar el amargor) Pétalos, rizomas y semillas comestibles tras preparación adecuada Rizomas cocidos; semillas tostadas o transformadas en harina y otros productos |
| Riesgos | Espinas en los bordes y la cara inferior de las hojas |
| Origen | Lagos y lagunas de la Amazonia (Nativa) |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 281
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 281
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