Acer saccharum
- Inglés
- coppiced sugar maple, mature sugar maples, sugar maple, unselected sugar maple
- Familia
- Sapindaceae
Acer saccharum, o arce azucarero, es un árbol grande del este de Norteamérica, propio de etapas tardías de sucesión y de claros pequeños. Su savia se usa para elaborar jarabe y azúcar, y su copa densa puede aportar sombra en un jardín forestal.
Cómo es y dónde prospera
Es un árbol grande nativo del este de Norteamérica. Tolera la sombra y puede vivir bajo el dosel, pero sufre si pasa rápidamente de la sombra a la luz intensa; para alcanzar el dosel necesita que se abran claros durante su vida.
Usos
La savia se aprovecha para producir jarabe y azúcar, y el árbol también se utiliza para leña y madera aserrada. Como referencia de escala, suele requerirse alrededor de 40 galones (≈151 L) de savia para obtener un galón de jarabe.
Funciones en el sistema
Su copa densa puede crear condiciones sombreadas en un jardín forestal, y se le atribuye acumulación de calcio y potasio. ⟦e2c15, e2c16, e2c19⟁
Manejo, poda y propagación
La extracción de savia se realiza al final del invierno, cuando empieza a subir tras la dormancia. Para reunir suficiente cantidad, se recomienda plantar varios arces; en espacios pequeños pueden elegirse variedades mejoradas con mayor contenido de azúcar.
Con qué se asocia
Puede plantarse más junto que los árboles frutales y de nueces cuando se busca formar sombra en un jardín forestal.
En la región
Es nativo del este de Norteamérica y no está registrado en Uruguay. Los datos de producción de jarabe disponibles corresponden a climas húmedos boreales y templados fríos, por lo que no describen rendimientos esperables en Uruguay.
Experiencias en ejemplares concretos
1 relato
En el bosque W2, de frondosas del norte en la cuenca de Hubbard Brook, New Hampshire, el arce azucarero era dominante antes de la tala experimental. El caso ilustra su papel en un bosque secundario de clima templado frío y una trayectoria local de sucesión tardía.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma y tamaño | Árbol grande: 15–30 m. |
| Altura adulta | 23–30 m |
| Ancho adulto | 15–23 m |
| Ritmo de crecimiento | De lento a medio. |
| Hábito de crecimiento | Estándar: árbol de tronco único que no produce chupones. |
| Estrato (altura en el sistema) | Dosel de copa densa (Árbol con hojas; Norteamérica) Árbol de porte grande; puede alcanzar el dosel |
| Etapa de la sucesión | Especialista de claros pequeños en sucesión tardía |
| Zona de rusticidad USDA | 3-7 Zona 3 |
| Luz | Crece al sol o a la sombra; tolera germinar y vivir bajo dosel, pero sufre con cambios rápidos de sombra a luz intensa (Necesita dos o más claros durante su vida para llegar al estrato superior) sol pleno, sombra completa |
| Humedad del suelo | mesico |
| pH del suelo | neutro jardin, alcalino |
| Distancia de plantación | Puede plantarse más junto que los árboles frutales y de nueces (Recomendación para crear condiciones sombreadas en un jardín forestal) |
| Cosecha | La savia se extrae al final del invierno, cuando comienza a subir (Tras la dormancia invernal, en regiones frías) |
| Usos | Leña y madera aserrada (Uso favorecido por quien lo relata en bosques del norte de Estados Unidos) Savia para producir jarabe y azúcar |
| Funciones en el sistema | Acumula calcio y potasio |
| Origen | Nativo de la región forestal oriental |
| Región nativa | Este de Norteamérica. |
| Molestias | Dispersiva: se propaga por semillas de manera molesta. |
| Otros usos y funciones | Especie conocida por rebrotar de cepa (coppice). |
| Uso otras partes comestibles | Excelente calidad o utilidad. ⚠ |
| Uso medicinal | Excelente calidad o utilidad. ⚠ |
| Acumulador dinámico | La especie actúa como acumulador dinámico. ⚠ |
| Néctar para insectos | Planta nectaria generalista. |
| Hábitat: bosque | sí |
| Hábitat: otros | sí |
Fuentes de los rasgos
- Dave Jacke con Eric Toensmeier: 2 obras o vídeos
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 22
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 207
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2, Plant Species Matrix
- Códigos de la tabla original sin interpretar: raíces: «F, H»; toxicidad: «P»
Fuentes de esta página
- Dave Jacke con Eric Toensmeier: 2 obras o vídeos
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 22
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 1: p. 90, p. 144, p. 324, p. 274
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 207
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