Cyperus esculentus
almendra de tierra, chufa
- Portugués
- tiriricão
- Familia
- Cyperaceae
- Porte
- Hierba perenne
Exótica asilvestrada en UruguayFlora Uruguaya
Floración registrada: sin registros. Fructificación registrada: enero. Según registros de herbario; no es un calendario de cultivo.
Es una herbácea perenne originaria de América del Norte que forma tubérculos subterráneos comestibles y muy prolíficos. Puede dar alimento y bebidas, pero su propagación por tubérculos y rizomas también puede convertirla en una planta difícil de controlar en suelos agrícolas.
Cómo es y dónde prospera
Es una herbácea erecta y perenne que se propaga sobre todo mediante tubérculos y rizomas. En crecimiento activo, el daño letal se sitúa hacia −2 °C; su rango térmico favorable corresponde a condiciones templadas, aunque esos datos no describen por sí solos la supervivencia de los tubérculos en invierno.
Usos
Los tubérculos se comen crudos o procesados. En Valencia se usan para preparar horchata; al triturarlos con agua y colarlos, el residuo puede tostarse o convertirse en harina para farofa, panes, pasteles, galletas y pudines.
Manejo, poda y propagación
Se propaga por semillas y, principalmente, por tubérculos o rizomas. Como estos tallos subterráneos son muy prolíficos, conviene tener en cuenta su capacidad de extenderse antes de incorporarla a un suelo agrícola.
Cuidados y riesgos
Aunque sus tubérculos son comestibles, suele considerarse una planta dañina en suelos agrícolas por su propagación subterránea. Algunos cultivares producen más, pero no se especifican aquí plazos hasta la cosecha ni un método para contener su expansión.
En la región
En observaciones de huertas y vergeles del Río de la Plata se la cultiva en canteros, incluso junto a otras plantas de cocina. En Uruguay figura como adventicia, no como nativa.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Herbácea erecta |
| Ciclo de vida | Perenne |
| Propagación | Por semillas y, principalmente, por rizomas o tubérculos |
| Usos | Harina de tubérculo como ingrediente de pastel Residuo de la bebida: harina para farofa, pasteles, panes, galletas y pudines Tubérculos comestibles, crudos o procesados Tubérculos considerados afrodisíacos Tubérculos: bebida vegetal preparada triturándolos con agua Tubérculos: se usan para preparar horchata (Valencia, España) |
| Riesgos | Talllos subterráneos tuberosos muy prolíficos; suele considerarse dañina y crece espontáneamente en suelos agrícolas de todo el mundo |
| Origen | Nativa de América del Norte |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 182
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 182
- Inti Sanguinet: 2 obras o vídeos
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