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La chía es una hierba originaria de América Central, anual o bienal según las condiciones de la región. En un sistema productivo su aporte documentado es alimentario: se aprovechan sus semillas y brotes.
Cómo es y dónde prospera
Es una hierba de América Central que puede ser anual o bienal según las condiciones de la región. Se propaga por semillas y puede alcanzar entre 60 y 130 cm de altura.
Usos
Sus semillas se consumen enteras o se procesan como harina, aceite, panes, galletas, jaleas y dulces; al remojarlas forman una masa gelatinosa que se usa en bebidas, gachas y pudines. También se consumen sus brotes.
Manejo, poda y propagación
Para cosechar semilla, se cortan ramas terminales maduras y se dejan secar las infrutescencias sobre plástico; luego se golpean las ramas y se limpia la semilla con tamiz, aventado o soplador.
usos culinarios
Los brotes se pueden germinar en agua o arena y usar en sándwiches, sopas y ensaladas. Para obtener la textura gelatinosa, se remojan las semillas algunas horas o durante la noche; la proporción indicada como ejemplo es de dos cucharadas por una taza de líquido.
En la región
No está registrada en Uruguay. En Brasil, el cultivo para producir semillas alimentarias está en expansión, aunque la mayor parte de las semillas comercializadas procede de importaciones.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Herbácea |
| Altura adulta | 60–130 cm |
| Ciclo de vida | Anual o bienal (Según las condiciones de la región) |
| Propagación | Por semillas |
| Usos | Brotes comestibles Remedio tradicional de los aztecas Semillas: alimento; harina, panes, galletas, jaleas, dulces, aceite y preparaciones gelificadas |
| Origen | América Central |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 224
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 224
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