Acmella oleracea
- Portugués
- jambu
- Familia
- Asteraceae
Es una hierba perenne aromática y de porte bajo, nativa de la Amazonía, principalmente de Pará, Brasil. Sus hojas, ramas tiernas y flores ofrecen una cosecha culinaria con un sabor que provoca una sensación de adormecimiento y estimula la salivación.
Cómo es y dónde prospera
Es una hierba perenne aromática de ramas rastreras violáceas y capítulos amarillos. Es nativa de la Amazonía, sobre todo de Pará, y se cultiva en huertas domésticas del norte y nordeste de Brasil; ese antecedente tropical no permite determinar su tolerancia a las heladas.
Usos
Las hojas y ramas tiernas se comen como condimento y se usan en tacacá, ensaladas, guisos, sopas y otras preparaciones. Los capítulos florales se maceran en cachaza para hacer licor.
El espilantol causa una sensación de adormecimiento en la lengua y los labios, y estimula la salivación; se usa en productos como pasta dental y goma de mascar. Las inflorescencias tienen una concentración mayor que las hojas.
Funciones en el sistema
Puede aportar una cosecha culinaria de hojas, ramas tiernas e inflorescencias; su efecto sensorial también distingue las preparaciones que la incorporan.
Manejo, poda y propagación
Se propaga por semillas y, con más frecuencia, por esquejes de trozos de ramas.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | hierba perenne aromática, con ramas rastreras violáceas |
| Altura adulta | 30–40 cm |
| Ciclo de vida | perenne |
| Propagación | por semillas y, más frecuentemente, por esquejes de trozos de ramas |
| Usos | capítulos florales macerados en cachaza para hacer licor espilantol usado en productos como pasta dental y goma de mascar hojas y ramas tiernas como condimento y en tacacá, ensaladas, guisos, sopas y otras preparaciones |
| Origen | nativa de la región amazónica, principalmente de Pará, Brasil |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 83
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 83
Aparece en la guía
Contenidos periféricos de las fuentesCultivos perennes y hortalizasPorte y estructura de las plantasEsquejes, estacas y divisiónPlantas medicinales y aromáticasCosecha y calendarios
Páginas que enlazan aquí