Brassica juncea
mostaza crespa
- Familia
- Brassicaceae
Es una hierba erguida originaria del Himalaya y Asia central, cultivada desde hace siglos en Asia y difundida a otras regiones. En estos sistemas puede aportar hojas, tallos jóvenes y semillas para consumo.
Cómo es y dónde prospera
Es una hierba erguida cuyas hojas varían entre cultivares: pueden ser anchas o estrechas, con bordes lobulados o crespos. Produce flores amarillas y frutos con semillas marrones.
Usos
Se consumen las hojas y ramas jóvenes; algunas variedades también tienen tallos jugosos que sirven para conservas o encurtidos. Las hojas pueden saltearse o añadirse a sopas y caldos, y las semillas se usan como condimento.
Funciones en el sistema
Su función principal es producir alimento. También se menciona entre las especies oleaginosas, aunque no se detallan aquí rendimientos ni manejo para extraer aceite.
Manejo, poda y propagación
Se propaga por semillas. La cosecha descrita se concentra en hojas jóvenes y tallos de plantas jóvenes; la forma de las hojas y el uso de los tallos dependen del cultivar.
Cuidados y riesgos
En crecimiento activo, el daño letal se sitúa hacia −5 °C. Las formas rústicas descritas en zonas serranas del sur de Brasil no permiten concluir que todas las variedades toleren igual las heladas en Uruguay.
En la región
En zonas serranas del sur y sudeste de Brasil se describen formas rústicas de hojas muy crespas que aparecen espontáneamente y se venden en ferias. En Uruguay se han mostrado dos variedades en un vergel de invierno; esa presencia puntual no establece su respuesta a las heladas locales.
Experiencias en ejemplares concretos
1 relato
En un vergel de invierno de Uruguay se mostraron una mostaza crespa y otra variedad. Esto confirma presencia puntual, pero no permite generalizar su adaptación al frío; evalúa cada cultivar en el microclima donde se establecerá.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Herbácea, erguida |
| Altura adulta | 75,45 cm (Cifra indicada por OCR en el dato) |
| Ciclo de vida | Perenne |
| Propagación | Semillas (el dato indica propagación exclusivamente por semillas) |
| Cosecha | Hojas jóvenes o tallos de plantas jóvenes (Formas rústicas de Brassica juncea en zonas serranas del sudeste y sur de Brasil; cosecha como la col) |
| Usos | Hojas y ramas jóvenes: alimento (Cultivares descritos en Brasil) Hojas y semillas: alimento Hojas: se rehogan o saltean y se usan en sopas y caldos Semillas: condimento tradicional (La mención de el dato está incompleta) Tallos grandes y jugosos: conservas o encurtidos (Algunas variedades) |
| Origen | Originaria del Himalaya y Asia central |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 121
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 121
- Gilsanz (INIA) (2012), Abonos verdes en la producción hortícola (Serie Técnica 201): p. 52
- Inti Sanguinet, «TOUR de INVIERNO por VERGEL SIN LABOREO - Bosque de Alimentos, Regeneración & Permacultura» (YouTube): 19:22
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