Brassica sp.
kale, mostaza, mostaza de Joan, mostaza silvestre, mostazas silvestres
- Inglés
- brassicas, mustards, perennial brassicas, perennial broccoli, kale, etc.
- Portugués
- brássicas, mostarda
- Familia
- Brassicaceae
- Rango
- género
Crece silvestre en Uruguay
Brassica reúne cultivos como las mostazas: algunos son anuales y existen también variedades perennes. En un sistema puede aportar hojas y semillas comestibles, cobertura y biomasa; al incorporar el cultivo al suelo, sus compuestos pueden contribuir al control de algunas enfermedades.
Cómo es y dónde prospera
Brassica sp. comprende distintas plantas y cultivares, por lo que no hay un único ciclo de vida ni una respuesta al frío común a todo el grupo. Hay mostazas cultivadas como anuales y también variedades perennes, aunque pocas de estas últimas resisten climas fríos.
Usos
Las hojas y las flores se consumen; las hojas pueden comerse crudas o cocidas. Las semillas se usan para preparar mostaza, incluida la de Dijon, y algunas especies se cultivan por su aceite.
Funciones en el sistema
Como cultivo de cobertura, puede cubrir espacios y producir biomasa. Cuando se incorpora al suelo, la descomposición de sus glucosinolatos genera compuestos con efecto biocida; otros compuestos, junto con la mirosinasa, forman isotiocianatos que pueden contribuir al control de nematodos y otras enfermedades del suelo.
Las brassicas también pueden ofrecer follaje a bracónidos y asociarse con avispas parasitoides beneficiosas.
Manejo, poda y propagación
Para prolongar la cosecha de hojas, puedes retirar las externas y conservar el núcleo de la planta. En una planta observada, esta práctica permitió cosechar durante más de tres meses y se asoció con un retraso de la floración.
En un ejemplo de sucesión hortícola se cosechó mostaza a los 30–40 días; toma ese plazo como propio de ese ejemplo, no como un calendario general para todas las especies o condiciones.
Se ha propuesto sembrar mostaza y otras coberturas en pasillos sin plantación para cubrir el suelo y producir biomasa antes de la primavera.
Con qué se asocia
Se ha sembrado mostaza en pasillos junto con otras coberturas y flores. En las tablas de asociación aparece vinculada con avispas parasitoides; los bracónidos pueden aprovechar su follaje, y se recomienda combinar pequeñas flores ricas en néctar con sitios de abrigo y cortavientos para estos insectos.
Cuidados y riesgos
En condiciones templadas y frías de Norteamérica se recomendó usar manta antiinsectos por la presión de escarabajos pulga y la posible llegada de la mosquita de la col sueca. En brassicas perennes también pueden aparecer pulgones al final de la temporada; una recomendación para ese caso es reducir el compost y el aporte de nitrógeno.
Las brassicas perennes figuran entre las plantas afectadas negativamente por la juglona, así que conviene tener en cuenta la cercanía de nogales.
En la región
En Uruguay y el Río de la Plata se ha sembrado mostaza en pasillos junto con otras coberturas para cubrir y activar el suelo. Los restos de cultivos también se han dejado en los pasillos o se han usado para alimentar gallinas.
Experiencias en ejemplares concretos
2 relatos
En un huerto, algunas mostazas aparecieron sin riego ni cuidados especiales; en un sector de lavanda cubrieron parte del terreno, y en Uruguay se observó rebrote espontáneo en un área ocupada el año anterior. Esto muestra que pueden aportar cobertura por regeneración espontánea, aunque conviene vigilar dónde aparecen y si su expansión coincide con el propósito del sitio.
evalúa la expansión antes de incorporar una planta
En una huerta, se cosecharon hojas grandes de una planta durante más de tres meses, conservando el núcleo. La cosecha repetida de hojas externas se asoció con una floración más tardía; el caso ilustra cómo ajustar el corte al uso buscado.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Ciclo de vida | anual (el dato incluye mostaza entre los cultivos anuales de aceite) |
| Zona de rusticidad USDA | pocas variedades perennes resisten incluso la zona 7 (el dato propone desarrollar brassicas perennes resistentes al frío) |
| Resistencia a heladas | pocas variedades perennes resisten el frío de la zona 7 pueden pasar el invierno con facilidad bajo una capa ligera de manta de cultivo (Invierno frío en invernadero) |
| Floración | abril a octubre (Calendario para clima templado) |
| Cosecha | 30–40 días después (Ejemplo de agroecosistema en sucesión con hortalizas y cultivos de varias etapas; la afirmación incluye mostaza) |
| Usos | restos de cultivo usados para alimentar gallinas o colocados en los pasillos (Restos de cultivos anteriores en canteros y pasillos) semillas para aceite (el dato incluye mostaza entre los cultivos de aceite) semillas para preparar mostaza, incluida la mostaza de Dijon; hojas y flores comestibles; hojas picantes que se consumen crudas o cocidas semillas y flores con efectos desintoxicantes y anticancerígenos atribuidos; hojas consumidas en jugo como superalimento (Afirmaciones atribuidas a la tabla de el dato) |
| Funciones en el sistema | asociada con avispas parasitoides beneficiosas el follaje sirve como recurso para bracónidos (Afirmación sobre la preferencia de los bracónidos por el follaje de brassicas) los glucosinolatos liberados al descomponerse el cultivo incorporado al suelo actúan contra enfermedades (Cultivo incorporado al suelo) produce compuestos que, junto con la mirosinasa, forman isotiocianatos capaces de controlar nematodos y otras enfermedades del suelo (el dato estima que hay entre 30 y 40 de esos compuestos) puede sembrarse como especie pionera para cubrir y activar el suelo, y producir biomasa (Siembra propuesta en pasillos antes de la primavera) |
| Riesgos | afectada negativamente por la juglona (La tabla se refiere a brassicas perennes) las brassicas perennes pueden sufrir pulgones al final de la temporada (La recomendación asociada es reducir compost y nitrógeno) presión de escarabajos pulga y posible llegada de la mosquita de la col sueca (Huerta en Vermont; se recomienda manta antiinsectos) |
Fuentes de los rasgos
- Inti Sanguinet: 10 obras o vídeos
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2: p. 237, p. 461, p. 532, p. 550, p. 557, p. 567, p. 591
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 4, p. 254
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 21
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 45
- Embrapa (varios autores) (2023), Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil, vol. 1 (2.ª ed.): p. 347
- Gilsanz (INIA) (2012), Abonos verdes en la producción hortícola (Serie Técnica 201): p. 52
Fuentes de esta página
- Inti Sanguinet: 4 obras o vídeos, 3 obras o vídeos, 2 obras o vídeos
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2: p. 237, p. 461, p. 567, p. 550, p. 591
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 4, p. 254
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 21
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 45
- Embrapa (varios autores) (2023), Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil, vol. 1 (2.ª ed.): p. 347
- Gilsanz (INIA) (2012), Abonos verdes en la producción hortícola (Serie Técnica 201): p. 52
- Inti Sanguinet, «BOSQUE SINTRÓPICO de ALIMENTOS Ayllu - Introducción a la Sintropía & Regeneración» (YouTube): 15:13
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