Curcuma zedoaria
- Portugués
- zedoária
- Familia
- Zingiberaceae
Es una hierba perenne y aromática originaria de India, cultivada en patios de regiones tropicales de Brasil con fines alimentarios, medicinales populares y ornamentales. Sus rizomas y brotes jóvenes se aprovechan en la cocina, y la planta pierde las hojas en invierno.
Cómo es y dónde prospera
Es una hierba aromática de 50–70 cm que pierde las hojas en invierno. Sus hojas tienen nervaduras marcadas, y el nervio central puede ser rojizo.
Usos
Los rizomas, aunque amargos, se usan en pescados, sopas, jugos, infusiones y chimarrão; los brotes jóvenes pueden comerse crudos o cocidos. Las hojas sirven para aromatizar platos, envolver alimentos durante la cocción y preparar una pasta verde.
Manejo, poda y propagación
Se propaga exclusivamente por rizomas. Para cosecharlos destinados a harina, se recomienda esperar a que las hojas amarilleen y caigan, señal de maduración del rizoma. ⟦e5c4,e5c19⟁
Cuidados y riesgos
En crecimiento activo, el daño letal se sitúa hacia 0 °C. La pérdida de hojas en invierno no demuestra por sí sola que los rizomas sobrevivan a las heladas; la especie se cultiva en regiones tropicales de Brasil y su referencia climática apunta a condiciones cálidas.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | hierba |
| Altura adulta | 50–70 cm |
| Ciclo de vida | perenne |
| Propagación | exclusivamente por rizomas |
| Usos | brotes jóvenes: comestibles crudos o cocidos cultivo medicinal, alimentario y ornamental (Patios domésticos de regiones tropicales de Brasil) hojas: condimento para licores y dulces; pasta verde; para envolver pescado o carne y aromatizar platos rizomas: alimento y condimento para pescados, sopas y jugos; también en infusión o chimarrão y en ensaladas rizomas: usos medicinales populares para molestias gástricas, acidez, gastritis y mal aliento (Usos populares descritos para Brasil) |
| Origen | India (Origen indicado en la ficha) |
Fuentes de los rasgos
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 361, p. 362
Fuentes de esta página
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 361, p. 362
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