Coriandrum sativum

El cilantro es una hierba de ciclo corto cuyas hojas y tallos tiernos se comen, y cuyas semillas se usan como condimento. En sistemas agroforestales puede aportar una cosecha rápida y ocupar temporalmente el estrato medio.

Cómo es y dónde prospera

Se cultiva por sus hojas y tallos tiernos, y por sus semillas. Como referencia, crece mejor entre 15 y 25 °C, con un pH de 5,5–7,5 y entre 500 y 1400 mm de lluvia anual óptima; estos rangos describen condiciones favorables, no una receta de riego.

Usos

Puedes cosechar las hojas y los tallos tiernos para comer, y usar las semillas como condimento o guardarlas para sembrar.

Funciones en el sistema

Como cultivo de ciclo breve, ocupa el estrato medio y aporta alimento antes de que cultivos más lentos completen su ciclo; también puede aprovechar espacios entre plantas de ajo. Se le atribuye una función quelante y desintoxicante, pero esa descripción no especifica un mecanismo ni un efecto verificable en el suelo.

Manejo, poda y propagación

Siembra directamente las semillas; puede sembrarse durante todo el año y se recomienda dejar 25 cm entre filas. La cosecha de hojas y tallos puede comenzar a los 30–40 días; corta sin dañar los puntos de crecimiento.

Con qué se asocia

Puedes intercalarlo con ajo mientras este crece, o ubicarlo entre brócolis y repollos.

Cuidados y riesgos

Se describe como tolerante al frío, aunque en crecimiento activo el daño letal se sitúa hacia −10 °C; ese umbral no es una garantía para cualquier condición. Al florecer en primavera, deja de producir hojas, así que considera ese cambio al planificar la cosecha.

En la región

En Uruguay se cultiva en huertas y sistemas agroforestales, aunque figura como no registrada en el país. El tamaño observado ha variado entre años: en un año templado y húmedo se obtuvo cilantro grande, luego de años en que las plantas quedaban pequeñas.

Experiencias en ejemplares concretos

1 relato

En un cultivo bajo invernadero, durante un otoño frío y nevado, la cosecha se prolongó un mes más. Esto sugiere que el abrigo puede extender la cosecha en condiciones frías, aunque no demuestra la misma respuesta al aire libre; ajusta la protección al riesgo local.

usa abrigo según el riesgo

Rasgos

Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.

Fuentes de los rasgos

• José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 45, p. 109
• Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 173, p. 245
• Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
• INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 119
• Inti Sanguinet, «PAPAS en BOSQUE SINTRÓPICO de ALIMENTOS de 20m2 - Permacultura & Sintropia» (YouTube): 02:00

Fuentes de esta página

• Inti Sanguinet: 4 obras o vídeos, 2 obras o vídeos
• José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 45, p. 109
• Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 173, p. 245
• Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
• INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 119
• Inti Sanguinet, «PAPAS en BOSQUE SINTRÓPICO de ALIMENTOS de 20m2 - Permacultura & Sintropia» (YouTube): 02:00
• Inti Sanguinet, «AJOS todo el AÑO en 3m2 - Hortalizas SIN LABOREO en el BOSQUE de ALIMENTOS» (YouTube): 01:53, 08:32