Dioscorea bulbifera
- Inglés
- air potato, edible air potatoes
- Portugués
- cará-do-ar
- Familia
- Dioscoreaceae
Es una enredadera perenne y tuberosa que produce tubérculos aéreos comestibles, cosechables sin desenterrar la planta. Puede aportar alimento almacenable, pero su vigor, sus necesidades de humedad y el riesgo de expansión requieren elegir con cuidado el sitio y el material de propagación.
Cómo es y dónde prospera
Es una herbácea trepadora que forma tubérculos subterráneos y bulbilos en las axilas de las hojas. Se describe para regiones tropicales y subtropicales húmedas, con estación lluviosa larga; sus enredaderas pueden alcanzar gran altura si tienen soporte.
Usos
Los tubérculos aéreos y subterráneos se consumen cocidos; también pueden prepararse fritos o como harina. Las inflorescencias muy jóvenes se usan como verdura. Las formas silvestres suelen ser tóxicas, así que no consumas material sin identificar como comestible y preparar adecuadamente.
Funciones en el sistema
Produce tubérculos almacenables sobre las enredaderas, por lo que se describe como un cultivo de raíz sin labranza: puedes cosechar parte de la producción sin desenterrar la planta. Sus tubérculos también son una fuente de almidón para alimentos y usos industriales.
Manejo, poda y propagación
Se propaga por tubérculos aéreos o por división de los subterráneos. Necesita un soporte firme; mantenerlo bajo facilita la cosecha. Los tubérculos maduran de manera escalonada durante varios meses y caen al suelo, así que recógelos con frecuencia y controla los bulbilos para reducir la dispersión.
Con qué se asocia
Puede guiarse sobre árboles vivos capaces de sostener sus enredaderas. En condiciones tropicales de Veracruz, México, se describió el cultivo de formas comestibles sobre árboles fijadores de nitrógeno ya establecidos; ese resultado no permite anticipar su desempeño en sitios templados con heladas.
interpreta las referencias en su contexto
Cuidados y riesgos
La especie puede ser expansiva e invasora, y sus formas silvestres suelen ser tóxicas para personas y posiblemente para fauna. Aunque las formas comestibles se describen como menos agresivas, no asumas que todo material tendrá ese comportamiento: considera la contención antes de plantarla.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | herbácea trepadora, perenne y tuberosa |
| Altura adulta | 20 m o más (Formas silvestres en trópicos y subtrópicos) |
| Estrato (altura en el sistema) | trepadora (Requiere soporte o árboles vivos capaces de sostener sus enredaderas vigorosas) |
| Ciclo de vida | perenne |
| Años hasta producir | desde 3 meses después de plantada |
| Resistencia a heladas | −6 °C o menos (Puede crecer en áreas subtropicales y desde tierras bajas tropicales hasta 2.500 m de altitud) |
| Humedad del suelo | prefiere condiciones húmedas y una estación lluviosa larga |
| Propagación | por tubérculos aéreos o división de tubérculos subterráneos |
| Cosecha | al madurar; los tubérculos aéreos caen y se recogen del suelo (el dato recomienda cosechar los tubérculos subterráneos al final del ciclo) maduración escalonada durante 4–5 meses |
| Usos | tubérculos aéreos como fuente de almidón para alimentos y usos industriales, incluidos plásticos y etanol tubérculos aéreos y subterráneos para alimentación; inflorescencias muy jóvenes como verdura (Los tubérculos se consumen cocidos o cocidos y fritos; algunas variedades pueden ser ligeramente amargas) |
| Funciones en el sistema | cultivo de raíz sin labranza; produce tubérculos almacenables sobre las enredaderas |
| Riesgos | expansiva y dispersiva; considerada oportunista exótica (En jardines forestales comestibles de clima templado, ) las formas silvestres suelen ser tóxicas para las personas y quizá para la fauna; pueden ser invasoras (Trópicos y subtrópicos) se considera invasora y está prohibida en algunos países |
| Origen | Asia, África y Australia desde Australia, pasando por Asia, India y Oriente Medio, hasta África (el dato indica que pudo domesticarse de manera independiente en África y Asia) oeste de África y Asia tropical |
Fuentes de los rasgos
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 7, p. 8, p. 17, p. 26
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 188
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2: p. 573
Fuentes de esta página
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 17, p. 26, p. 7
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 188
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2: p. 573
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