Apium graveolens

El apio es una hortaliza de la familia Apiaceae, de clima fresco y ciclo relativamente corto. En una huerta o un consorcio agroforestal aporta hojas y plantas enteras para cosechar, y puede ocupar un estrato intermedio durante los primeros meses del sistema.

Cómo es y dónde prospera

Es una hortaliza de la familia Apiaceae que prefiere el clima fresco y los días cortos; sus plantas alcanzan alrededor de 40–50 cm y sus hojas, 15–20 cm.

Usos

Puedes cosechar las hojas por separado o la planta entera. Se usa como ingrediente en preparaciones como ensaladas.

Funciones en el sistema

En consorcios se ubica en el estrato intermedio y puede permanecer hasta unos 120 días, por lo que aporta una cosecha de ciclo corto mientras se establecen otros componentes.

Manejo, poda y propagación

Inícialo en almácigo y trasplántalo cuando tenga seis hojas, cerca de 60 días después de la siembra. En el almácigo, deja 12 cm entre surcos y 1,5–2 cm entre plantas; en el lugar definitivo, la guía indica 30 cm entre plantas y 60 cm entre filas.

Para cosechar hojas, puedes retirar las externas y dejar las internas; girar un poco cada hoja ayuda a desprenderla con más suavidad.

Con qué se asocia

Se lo considera compatible con cebolla y pepino. Al asociarlo con pepino, ordena las plantas y respeta las distancias para reducir el sombreado.

Cuidados y riesgos

Aunque se lo clasifica como resistente a las heladas, en crecimiento activo se indica daño letal hacia −5 °C. Si lo combinas con plantas más altas, considera el sombreado al ubicarlo.

En la región

En Uruguay se indican siembras de primavera, en setiembre-octubre, y de otoño, en marzo. Las hojas pueden empezar a cortarse unos 50 días después del trasplante; para cosechar plantas enteras, se señalan unos tres meses.

Rasgos

Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.

Fuentes de los rasgos

• INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 32, p. 47, p. 199
• José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
• Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107

Fuentes de esta página

• INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 47, p. 199, p. 111, p. 175, p. 176, p. 32, p. 75, p. 100
• José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
• Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
• Inti Sanguinet, «Como prolongar tus cosechas - Cultivos de Hoja» (YouTube): 00:14, 02:51, 03:09