Capsicum annuum
morrón, morroncito, morronera, morrón dulce, morrón negro, pimiento
- Portugués
- pimentão, pimentões, pimentão vermelho
- Español
- morrón invernáculo, morrón rojo, morrón, ají, morrón o pimiento, pimiento o morrón
- Familia
- Solanaceae
El morrón es una solanácea de fruto comestible que suele cultivarse en la temporada cálida y es sensible a las heladas. En huertas y sistemas agroforestales puede aportar cosecha durante el establecimiento de plantas de ciclo más largo, siempre que reciba suficiente luz, agua y protección frente al frío.
Cómo es y dónde prospera
Es una solanácea de fruto comestible, propia de los cultivos de verano. Su origen se describe tanto como América Central como la zona central de Sudamérica, en Bolivia.
Necesita luz abundante y temperaturas cálidas. Es muy sensible a las heladas; en lugares fríos conviene protegerla y considerar que puede rebrotar al año siguiente si sobrevive al invierno.
Usos
El fruto se consume crudo o cocido, verde o maduro, y sirve en ensaladas, guisos, salsas y conservas.
Funciones en el sistema
Puede aportar alimento durante los primeros meses de un consorcio: aparece en estratos altos de corta duración y puede ocupar espacios abiertos mientras crecen plantas de ciclo más largo. Ajusta la ubicación a la luz disponible y al tamaño que alcance en tu sitio.
Manejo, poda y propagación
Inicia el cultivo en almácigo protegido y trasplanta los plantines cuando estén listos. En Uruguay, el almácigo puede comenzar antes con protección; sin ella, se recomienda esperar a que avance la primavera.
almácigo y trasplante
La germinación demora más con temperaturas frescas. Puedes pregerminar las semillas sobre una tela humedecida y conviene endurecer los plantines antes de trasplantarlos. Evita demorar el trasplante si empiezan a florecer en el almácigo.
Prefiere suelo profundo y sin encharcamiento. Mantén riegos frecuentes, evitando tanto la falta como el exceso de agua; abonar de más puede hacer que caigan flores o frutos durante el cuajado.
La cosecha suele comenzar entre el segundo y el tercer mes después del trasplante. Puedes recoger los frutos verdes al alcanzar su tamaño máximo; si los dejas madurar, tardan más en cambiar de color y puede disminuir el cuajado de otras flores.
Puedes guardar semilla de frutos maduros seleccionando plantas sanas, productivas y del tipo deseado. Si la planta proviene de semilla híbrida, la descendencia puede ser menos productiva, desuniforme o distinta de la planta original.
Con qué se asocia
La cebolla, la lechuga y el rabanito pueden compartir espacio con el morrón si respetas el espacio de cada cultivo. Evita plantarlo donde hayas cultivado tomate, papa o berenjena durante los dos años anteriores.
Cuidados y riesgos
El nematodo Meloidogyne incognita puede causar pérdidas importantes; se han usado cultivares resistentes para reducir el daño. También son frecuentes los ataques de pulgones y vaquillas.
En la región
En Uruguay se han seleccionado variedades locales que difieren en la forma y el tamaño del fruto y el grosor de la pulpa. Las de Pantanoso, en Canelones, y La Escobilla, en Florida, se describen como rústicas y rendidoras, con frutos carnosos y cuadrangulares.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Altura adulta | 15–20 cm (Altura habitual de los plantines listos para trasplante, a los 60–70 días de la siembra) |
| Estrato sintrópico (necesidad de luz) | Alto (Consorcio de hasta 6 meses) Alto (40 %) (Placentas 1 y 2; consorcio de hasta 120 días) |
| Ciclo de vida | Anual (Como hortaliza de huerta) Puede rebrotar y producir al año siguiente (Si se protege de las heladas; Uruguay) |
| Resistencia a heladas | Muy sensible a las heladas (Cultivo en Uruguay) Puede morir con las heladas (Inviernos con heladas en Uruguay; los ejemplares mostrados estaban en un microclima) Puede sufrir daños por heladas; prefiere temperaturas altas (Cultivo de verano) |
| Humedad del suelo | Requiere riegos frecuentes y sufre tanto el exceso como la falta de agua (Una planta grande puede consumir hasta 2 litros diarios en enero; evitar el exceso de agua) |
| Suelo | Hasta 2 kg/m² de estiércol compostado durante la preparación (Dosis recomendada para preparar el suelo) Profundamente trabajado y sin encharcamiento (Cultivo en canteros) Profundo; responde bien al cultivo en camas altas (Huerta) |
| Distancia de plantación | 15 cm entre surcos y 2,5 cm entre plantas (Siembra en almácigo) 70–80 cm entre filas y 50 cm entre plantas (Plantación en doble fila en canteros de 1 m de ancho) 80 cm entre filas y 30–40 cm entre plantas (Cultivo en Uruguay) |
| Propagación | En almácigos protegidos, puede sembrarse en agosto; sin protección, en septiembre u octubre (Uruguay; agosto requiere protección contra heladas) Germina en 15–20 días a 15–18 °C, o en 8–10 días a 25 °C (Almácigo) Para producir semillas, seleccionar plantas madre con hojas grandes y sanas, frutos del tipo deseado y buena producción (Producción de semillas) Plantines listos para trasplante a los 60–70 días de la siembra (Plantines de 15–20 cm y unas seis hojas) Produce semilla verdadera junto con la cosecha (Cultivos del segundo grupo, que incluye morrón) Puede pregerminarse sobre una tela húmeda durante 24–48 horas (Hasta que aparezca la radícula) Siembra a 1–2 cm de profundidad, con 3–4 cm entre semillas (Siembra en almácigo) Siembra en almácigo protegido y trasplante a las 8–10 semanas (Cultivo en Uruguay) |
| Cosecha | Comienza entre el segundo y el tercer mes después del trasplante (Huerta en Uruguay) El fruto tarda 20–30 días en cambiar a rojo o amarillo tras alcanzar su tamaño máximo (El color final depende del cultivar) La cosecha verde comienza cerca de 2 meses después del trasplante; la roja, unos 20 días más tarde (Cultivo en Uruguay) Puede cosecharse verde al alcanzar su tamaño máximo (Cuando el fruto presenta color verde oscuro brillante) |
| Usos | Fruto comestible, crudo o cocido; como condimento, decoración y en conservas y diversas preparaciones |
| Riesgos | Ataques frecuentes de pulgones y vaquillas (Cultivo en Uruguay) El exceso de abono puede provocar caída de frutos durante el cuajado (Exceso de abono) Las semillas guardadas de híbridos importados pueden producir plantas menos productivas, desuniformes o distintas del tipo original (Semillas importadas predominantemente híbridas) Meloidogyne incognita causa pérdidas importantes de producción (Región de Brasil) |
| Origen | Originario de América Central Originario de la zona central de América del Sur, en la región de Bolivia |
Lo observado en ejemplares concretos
- Altura adulta: Casi 1 m (Planta en un círculo de cultivo de aproximadamente 1,5 m de diámetro; estaba rebrotando con fuerza).
- Longevidad: Siguió produciendo durante 3–4 años (Isla de aproximadamente 3–4 m²; quien lo relata relaciona su persistencia con los rebrotes y el microclima).
- Sequía: Produjo frutos sin riego durante una sequía estival (Uruguay; morrón rebrotado dentro de un bosque, protegido del viento y el sol por el microclima; sin abono ni cuidados).
- Respuesta a la poda: Rebrote vigoroso después del invierno (Ejemplar dulce en suelo fértil; quien lo relata esperaba que produjera un fruto grande).
- Cosecha: Últimos frutos cosechados antes de las heladas de otoño (Huerta de un practicante en Uruguay).
Fuentes de los rasgos
- Inti Sanguinet: 8 obras o vídeos
- INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 32, p. 47, p. 51, p. 55, p. 91, p. 92, p. 201
- Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
- Embrapa (varios autores) (2023), Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil, vol. 1 (2.ª ed.): p. 492
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 188
Fuentes de esta página
- INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 47, p. 51, p. 91, p. 92, p. 201, p. 55
- Inti Sanguinet: 2 obras o vídeos
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
- I. Siddique et al. (UFSC) (2017), Agroflorestas agroecológicas do Sul em rede (SAFAS): p. 38
- Embrapa (varios autores) (2023), Adubação verde e plantas de cobertura no Brasil, vol. 1 (2.ª ed.): p. 492
- Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 188
- Inti Sanguinet, «Regenerando un Bosque de Alimentos en 3 Meses - Permacultura & Sintropia» (YouTube): 02:44
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