Protección frente a heladas

aplicarSe apoya en experiencia de practicantes

La protección frente a heladas se elige combinando la exposición del sitio, la etapa y sensibilidad de la planta, y el tipo de abrigo disponible. Las cubiertas físicas, el acolchado y los microclimas vegetales pueden reducir el daño, pero no garantizan que desaparezca; el resultado se lee en quemaduras, supervivencia, rebrote y producción.

Esta página responde 3 preguntas

¿Qué protección frente a heladas conviene según el tipo, la intensidad y la duración esperada del evento? → Leer el riesgo antes de elegir la protección · Abrigo vivo: protege mientras el sistema crece · Instalar cubiertas físicas y proteger los almácigos · Preparar el suelo y priorizar las medidas
¿Cómo preparas, aplicas y revisas una medida de protección antes y después de una helada? → Abrigo vivo: protege mientras el sistema crece · Instalar cubiertas físicas y proteger los almácigos · Preparar el suelo y priorizar las medidas · Revisar señales antes y después del frío
¿Qué indicadores compararías antes y después de una medida de abrigo, protección contra heladas o manejo de la exposición? → Revisar señales antes y después del frío

1 término clave

resistencia marginal: Condición de una especie que apenas tolera el frío habitual del lugar y tiene poco margen ante episodios más intensos.

Antes de empezarHeladas y aire frío

¿Qué protección aplicar? Decide según la exposición al frío del sitio, la sensibilidad y la etapa del cultivo. Conviene saber desde el inicio que una planta puede sobrevivir a una helada y aun así perder flores, frutos o cosecha.

Leer el riesgo antes de elegir la protección

Identifica qué parte del cultivo estará expuesta y en qué etapa. Las plantas jóvenes y las que aún se establecen suelen ser más vulnerables; a comienzos del otoño o al final de la primavera, el frío puede dañar flores o frutos aunque la planta sobreviva. Una «bolsa de helada» es una depresión donde se acumula aire frío. Ajusta la plantación o la poda a una época sin heladas. Para entender cómo se mueve el aire frío, consulta. La exposición cambia entre sectores del predio lee el microclima en el predio y también según la sensibilidad de cada planta.

ajusta el calendario con señales locales usa abrigo según el riesgo

Ver tambiénHeladas y aire frío

Abrigo vivo: protege mientras el sistema crece

Las copas, las plantas de servicio —especies que acompañan al cultivo y aportan cobertura o biomasa— y las asociaciones densas pueden reducir la exposición al frío, al viento y al sol extremo. Las plantas pequeñas, en especial las subtropicales, suelen necesitar más resguardo; al crecer, su porte y copa pueden amortiguar parte del frío. Observa qué sectores ya tienen abrigo y cuáles siguen expuestos.

Cómo establecer y manejar el abrigo

Aprovecha la vegetación existente. Ubica plantas sensibles bajo copas que ya den resguardo o asócialas con especies que toleren las heladas y el sol intenso. Una planta subtropical joven aislada puede quedar más expuesta que otra acompañada por árboles y vegetación densa.
Cubre la espera mientras crecen los árboles de servicio. Si las copas aún no protegen el cultivo, usa una protección temporal. En bosques de alimentos jóvenes de Uruguay se preparó abrigo provisional para especies tropicales y subtropicales mientras los árboles de servicio crecían.
Ajusta la poda a la estación. Mantén suficiente cobertura durante el período de heladas; después, poda para abrir luz y deja la biomasa cortada sobre el suelo. Regula la densidad para conservar abrigo sin cerrar demasiado el espacio, pues la cobertura también afecta la luz, la ventilación y la humedad. Para afinar este manejo, consulta. equilibra abrigo y ventilación modera el calor desde el sueloVer tambiénPoda de servicio y rebrote

¿Qué asociaciones se han observado o propuesto?

En experiencias del Río de la Plata se observaron paltos (aguacates), chirimoyas y bananos bajo acacias, Tithonia diversifolia y otras coberturas; también habas alrededor de nísperos y árboles jóvenes. Se atribuyó a esas asociaciones parte del resguardo frente al frío y el viento: algunas plantas sobrevivieron o fructificaron y otras se quemaron parcialmente y rebrotaron.

En climas con heladas se ha propuesto ensayar grupos de bananos con más de tres hijuelos (brotes que nacen junto a la planta madre), conservando más alrededor de especies sensibles en sitios fríos y reconsiderando esa cantidad durante la poda de invierno. En el Río de la Plata se proyectaron diseños con unas cuatro o cinco acacias en islas de plantación de unos 7 m², o alrededor de cuatro acacias dentro de un círculo de unos 1,5 m de diámetro, para que sobresalieran sobre bananos o paltos y dieran protección. Son diseños esperados, no resultados confirmados.

También se ha planteado usar temporalmente un palto o un árbol pionero para proteger a un mango u otro frutal sensible, y podarlo después para abrir luz y dejar biomasa. En algunos diseños se esperaba que acacias o eucaliptos protegieran a paltos y otras especies subtropicales; esas expectativas aún debían observarse.

¿Cómo manejar la vegetación durante la poda?

En un bosque subtropical se dejó vegetación durante el otoño para observar si ayudaba a pasar las heladas. En otros manejos se dejó parte de la vegetación alrededor del tronco si aún podía helar, y se permitió que las copas volvieran a cerrarse parcialmente después de la poda de otoño.

Instalar cubiertas físicas y proteger los almácigos

Para una planta individual, arma un soporte firme y cúbrelo con malla antihelada, geotextil o plástico. Sujeta bien la cubierta para que aguante el invierno y deja que pasen la luz y el agua; no hace falta sellar la planta por completo. Si el sitio ya tiene abrigo suficiente de árboles, terreno o estructuras, una cubierta adicional puede ser innecesaria. Durante el frío, puedes trasladar las plantas en maceta a un lugar resguardado; una cubierta temporal de invierno puede retirarse en verano.

¿Cómo montar una cubierta individual?

Puedes formar una carpa con tres ramas, palos o cañas, o usar una estructura triangular o cuadrada; una malla electrosoldada también sirve de soporte. Une las piezas con tornillos si lo necesitas y sujeta la tela con piolas, grampas u otros medios disponibles. Para plantas subtropicales jóvenes se han propuesto dos o tres capas de tela: reducen el paso del frío, aunque la planta todavía puede sufrir daños.

En la región del Río de la Plata, una lima caviar creció bajo un techo de tablas y aun así recibió daño por heladas; también se observaron subtropicales bajo carpa o malla y graviolas dentro de estructuras pequeñas de plástico transparente. En árboles injertados se ha mantenido la bolsa del injerto como pequeño abrigo, además de instalar una carpa. También se describió una cúpula orientada al norte, con protección transparente hacia el sur, asociada con la supervivencia de plantas en ese lugar.

Para proteger una hilera, instala un túnel o microtúnel: clava arcos a ambos lados del cantero, extiende el nylon sobre ellos y átalo a estacas. Esta cubierta permite proteger cultivos sensibles, adelantar plantines o prolongar una cosecha. Antes del frío, comprueba que el plástico quede sujeto y que la estructura no se venza; para dar más abrigo a un cultivo en hileras, puedes usar varias capas de manta antiheladas.

¿Qué estructuras y materiales sirven para proteger hileras?

Para los arcos sirven materiales disponibles como alambre galvanizado grueso, varillas de construcción, alambre forrado con plastiducto, cañas verdes o mimbres. En una referencia para canteros, los arcos aparecen separados entre 1 y 1,2 m; puedes colocar arcos adicionales por encima para sujetar el nylon. Para un vivero pequeño en otoño e invierno, una estructura sencilla de alambre y nylon puede funcionar como microtúnel.

Un marco frío puede aprovechar la tierra alrededor para amortiguar los cambios de temperatura; se ha recomendado hacerlo tan grande como sea posible y usar una cubierta resistente, como policarbonato. En climas fríos se usan varias capas de manta para mantener vivos y en crecimiento cultivos de temporada intermedia o fuera de temporada. Los túneles también se emplean para adelantar la cosecha de frutilla.

Para adelantar almácigos sensibles, empieza en un lugar cálido o bajo cubierta y mantenlos resguardados hasta que pase el riesgo de heladas. Ajusta la protección a la etapa del cultivo: algunos brotes necesitan una cubierta al ras del suelo; cuando emergen, requieren espacio bajo un túnel. Al trasplantar melón o sandía, manipula los plantines con cuidado para no dañar las raíces.

¿Cuándo adelantar los almácigos en el Río de la Plata?

En la región del Río de la Plata, puedes adelantar el almácigo de boniato en agosto con polietileno transparente al ras del suelo; cuando emergen los brotes, levanta el plástico e instala un túnel. Para reducir el riesgo de heladas, se recomienda trasplantar el boniato después del 1 de octubre; la cosecha llega entre tres y cinco meses después, según la variedad.

En Uruguay, un almácigo de morrón puede iniciarse en agosto si cuenta con microtúnel o invernáculo; sin protección, se recomienda esperar a septiembre u octubre. El melón puede iniciarse en macetas para adelantar la siembra y evitar las heladas. En el sur de Uruguay también se puede iniciar así la sandía, que requiere suelo liviano, arenoso y bien drenado. En ambos casos, cuida las raíces al trasplantar. En climas muy fríos, conserva bajo protección los plantines iniciados antes de la temporada y llévalos afuera o trasplántalos cuando haya pasado el riesgo.

Preparar el suelo y priorizar las medidas

El acolchado —una capa de material sobre el suelo— modera su temperatura, protege las raíces y puede reducir el levantamiento de plantas cuando el hielo las empuja desde el suelo. Antes del invierno, ajusta el espesor y la época a la especie; si la planta es importante, resiste poco el frío y el suelo está seco en otoño, puedes regar profundamente. El acolchado protege sobre todo las raíces; una manta sobre el cultivo da abrigo a la parte aérea. El acolchado también puede prolongar el crecimiento al final de la temporada: si sigue activo, el endurecimiento otoñal puede retrasarse y aumentar la mortalidad invernal.

¿Cómo ajustar el acolchado al cultivo y a la estación?

En una experiencia de clima templado frío, cuando la rúcula dejó de crecer en invierno, se retiraron los arcos bajos y se cubrió la cama con 2–4 pulgadas (≈5,1–10 cm) de hojas, idealmente trituradas, con dos capas de manta antiheladas directamente sobre las plantas, o con ambas cubiertas.

Para especies menos resistentes, se recomienda reducir la fertilización con nitrógeno, sobre todo después de mediados del verano, y usar acolchado delgado, solo de verano o ninguno. En primavera y otoño, retirar o cambiar ciertos acolchados puede ayudar a que el suelo se caliente; entre las opciones mencionadas están los acolchados oscuros o de piedra. En un clima templado frío, después de que se derritió la nieve se volvió a colocar la manta antiheladas y se esperó el rebrote de las plantas que habían sobrevivido al invierno.

En un sector de bananos del Río de la Plata orientado al norte se cubrió el suelo con cama de gallina, cenizas, paja y material chipeado, y se observó crecimiento nuevo durante el invierno. También se interpretó que la cobertura vegetal alrededor de un tabaco ayudaba a protegerlo del frío. El efecto depende del conjunto de condiciones del sitio.

usa abrigo según el riesgo

Si el agua para proteger cultivos es limitada, prioriza las plantas según su sensibilidad y etapa. La aspersión debe alcanzar todas las plantas de la fila, también las de los bordes; después del frío, revisa si quedaron sectores sin cobertura. Los cultivos bajo cubierta pueden resistir algunos eventos mejor, pero aun así sufrir daños. En clima templado frío, una estufa de leña en un invernadero puede amortiguar episodios tardíos puntuales cuando hay plantines sensibles; no se plantea como una forma de cultivar durante todo el invierno.

¿Qué cultivos se priorizaron cuando el agua era limitada?

En el noreste de Entre Ríos, durante el invierno austral y con agua limitada, se priorizaron lotes de arándanos de variedades tempranas, sobre todo los próximos a cosecha o con fruta recién cuajada.

¿Qué revela una cobertura incompleta por aspersión?

En el noreste de Entre Ríos se registró fruta dañada donde la aspersión no alcanzó plantas dentro de la fila o situadas en los bordes. Después de un evento, puedes comprobar si el daño coincide con las zonas sin cobertura.

Revisar señales antes y después del frío

Compara plantas protegidas y expuestas. Anota qué protección tenían y su estado: hojas quemadas o conservadas, vigor —crecimiento visible—, supervivencia y rebrote; después observa también floración, cuajado —el inicio de formación del fruto— y fructificación. Que una planta sobreviva o rebrote no significa que haya conservado flores o cosecha. El microclima, es decir, las condiciones locales de frío y abrigo, cambia entre sitios, así que interpreta los resultados junto con la exposición y la etapa de la planta.

Antes del frío, identifica plantas o hileras comparables. Registra su etapa y estado, y anota si cuentan con cubierta, vegetación cercana o riego por aspersión (agua distribuida sobre las plantas).
Después de la helada, revisa las quemaduras y las hojas conservadas. Si usaste aspersión, comprueba que el agua haya alcanzado todas las plantas de la hilera.
En las semanas siguientes y al llegar la primavera, anota supervivencia, rebrote, vigor, floración, cuajado y frutos. Compara esos cambios con el estado inicial y con las plantas expuestas para distinguir daño visible, recuperación y respuesta productiva.

¿Qué respuestas se observaron después del frío?

En experiencias de invierno en la región del Río de la Plata, un melón andino cubierto parcialmente se quemó casi por completo, pero sobrevivió y se recuperó. En un vergel de la misma región, los arazás amarillos resguardados se veían más sanos que los expuestos al invierno.

En otras experiencias de la región, papas de invierno crecieron bien bajo malla antihelada y tomates en un cantero sobrevivieron a heladas tardías; guiar esos tomates por arcos era un plan, no un resultado observado.

En Uruguay, bajo árboles y vegetación de servicio se observaron paltos, tomates de árbol, chirimoya, mango, caña de azúcar, granadilla, aguaymanto, guaco y bananos que sobrevivieron, rebrotaron o fructificaron. También se observaron flores de duraznero sin daño y frutos cuajados bajo plantas acompañantes. En algunos vergeles del Río de la Plata, con heladas de hasta −5 °C, se cosecharon bananas dentro de vegetación diversa; algunas plantas sensibles cercanas sobrevivieron o rebrotaron y otras se dañaron. El resultado se atribuyó al microclima y a la diversidad de especies del sitio.

El abrigo vegetal no evitó todas las quemaduras: se observaron paltos parcialmente quemados bajo vegetación, aunque vivos y con hojas conservadas. En otro registro, un guaco maduro bajo un árbol no se quemó, mientras ejemplares jóvenes sí lo habían hecho. Algunas plantas seguían verdes y saludables en invierno, aunque crecían menos que en verano.

¿Qué observaciones estaban pendientes?

En Uruguay se esperaba observar si una papaya y un banano bajo copas, un tomate de árbol junto a un eucalipto y pasto elefante, y una palta junto a un pino pasarían mejor el invierno. También estaban pendientes comparaciones de cúrcuma con la parte aérea intacta o cortada y cubierta, y de otras plantas sensibles bajo árboles o junto a troncos. Eran expectativas, no resultados confirmados.

¿Qué podría explicar la supervivencia de los bananos?

Una explicación propuesta es que los tallos voluminosos del banano y el agua que contienen actúen como masa térmica: podrían absorber calor durante el día y liberarlo de noche. También se atribuye protección a la densidad de los bananos y al abrigo de árboles cercanos; el efecto observado corresponde a la asociación completa.

Donde los enfoques difieren

Para especies de resistencia marginal, las recomendaciones de ubicación dependen del relieve y del microclima: la media ladera permite que escurra el aire frío; en el hemisferio sur, una pared orientada al norte recibe sol durante el día, puede liberar calor por la noche y se propone para retrasar la floración de especies sensibles. No hay una ubicación común para todos los sitios.

observa la orientación según la estación

En un clima templado frío de Norteamérica, un estanque mediano puede conservar algo de calor durante el otoño y reducir parte del daño por frío en plantas anuales cercanas. En el invierno profundo de esa región, los estanques y lagos pequeños o medianos pueden congelarse por completo durante meses y no proteger de la misma manera a las plantas perennes apenas tolerantes al frío habitual. El efecto depende de la estación.

Las propuestas para aislar bajo el piso de arena de un invernadero difieren, pero no precisan qué condición determina cada postura ni establecen una solución común.

En la región

En el noreste de Entre Ríos, la cercanía del río Uruguay o del lago de Salto Grande se asocia con menos daño por heladas en cítricos. También se observó mejor calidad de fruta en sectores protegidos por cortinas forestales.

En el Río de la Plata, un banano soleado, orientado al norte y con resguardo superior se quemó durante las heladas. El caso muestra que una orientación favorable o una copa protectora no evitan todo daño.

Para practicar

En una cama de bajo riesgo donde ya uses acolchado, marca dos tramos comparables. Mantén el manejo habitual en uno y ajusta el espesor del otro antes de que termine la temporada. Anota si el crecimiento continúa, cuándo disminuye y cómo responden las plantas tras el frío.

Cómo razonarla

Compara el crecimiento tardío y el estado posterior de ambos tramos. Si el acolchado prolonga la actividad, revisa si coincide con mayor daño invernal antes de adoptar ese manejo a mayor escala.

Compara plantas de la misma etapa bajo una cubierta pequeña y al aire libre. Antes del frío, anota su estado; después, registra hojas quemadas o conservadas, supervivencia y rebrote. Anota también si hubo sol intenso durante el día y repite en condiciones parecidas.

Cómo razonarla

Compara las señales de las plantas protegidas y expuestas, teniendo en cuenta la cubierta y el microclima de cada sitio.

Límites y preguntas abiertas

Estas orientaciones no establecen una temperatura mínima ni una duración segura para cada especie y etapa. Comprueba esos límites en tu predio y con las variedades que cultivas; el resultado de otro sitio no los sustituye.

Lo que todavía no sabemos:

¿Qué protección conviene según el tipo, la intensidad y la duración esperada de la helada? Falta relacionar tipo de helada, mínima prevista, duración, viento, sensibilidad del cultivo y eficacia o límites de cada medida.
¿Cómo preparar, aplicar y revisar una medida antes y después de una helada? Hay pasos para instalar cubiertas y preparar cultivos, pero falta un protocolo completo para decidir cuándo activarlas, inspeccionarlas, retirarlas y revisar los daños.
¿Qué criterios permiten distinguir el efecto del abrigo de otras diferencias del sitio? Se describen señales cualitativas, pero faltan temperaturas registradas y criterios de comparación que separen esos efectos.
¿Qué temperatura mínima y duración tolera cada especie y variedad en cada etapa sin perder flores, frutos o plantas?

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Una sola capa de película plástica puede rendir bien con sol o luz intensa y aportar poca diferencia térmica durante la noche; una caja fría pequeña también puede enfriarse más que un microclima mayor. En una estructura de cultivo, la manta antiheladas y las bandejas térmicas para germinar no siempre bastaron durante las olas de frío, y las plantas aún podían congelarse entre febrero y abril.

El comportamiento del suelo y del aire depende de la estructura: en un invernadero acristalado, el suelo no se congelaba y solo recibía heladas leves; bajo película plástica podía congelarse si no se cubría. Otras mediciones también muestran que las condiciones interiores pueden diferir mucho de las exteriores, pero describen estructuras concretas. Para proteger la parte baja de las paredes de un invernadero contra el frío, roedores, nieve, hielo y golpes, se ha propuesto instalar policarbonato en los 0,6 m inferiores o hasta 1,2 m; se estima que esa franja puede representar dos tercios del costo total.

En horticultura, el cultivo bajo cubierta puede mitigar algunos eventos. En fruticultura, los compensadores de frío se usan cuando los inviernos templados no satisfacen los requerimientos de frío de los árboles; estas medidas no impiden que los eventos adversos afecten la producción.

La aplicación de MRF también se ha asociado con mayor resistencia a las heladas y un sabor más marcado en la fruta, aunque aquí no se precisa qué designa la sigla ni bajo qué condiciones se observó ese efecto.

En Uruguay, INIA recomienda usar la herramienta de climatología del Chill Index para elegir el paquete tecnológico adecuado a cada situación de parición.

Datos de referencia: heladas en Uruguay

Series diarias de cinco estaciones de INIA (temperatura en abrigo, a 1,5 m). A ras del suelo y en los bajos la helada suele ser 2–4 °C más fuerte; en la costa, más suave. Temprana o tardía: la fecha que se adelanta o atrasa así un año de cada diez.

Estación	Años	Primera helada (mediana · temprana)	Última helada (mediana · tardía)	Días ≤ 0 °C / año	Días ≤ −2 °C	Mínima absoluta	Lluvia anual (media · año seco)
Las Brujas (Canelones)	1973–2025 (53)	18 de jun · 4 de jun	9 de ago · 1 de sep	5,2	0,7	−4,2 °C (2009-07-31)	1121 · 814 mm
La Estanzuela (Colonia)	1966–2025 (60)	2 de jul · 10 de jun	26 de jul · 24 de ago	2,3	0,2	−4,4 °C (1967-06-14)	1122 · 819 mm
Salto Grande (Salto)	1971–2025 (55)	14 de jun · 29 de may	12 de ago · 13 de sep	6,6	1,7	−5,8 °C (1996-06-29)	1347 · 983 mm
Tacuarembó	1987–2025 (39)	7 de jun · 16 de may	18 de ago · 6 de sep	9,2	2,3	−6,3 °C (2011-06-04)	1507 · 987 mm
Treinta y Tres	1972–2025 (54)	9 de jun · 19 de may	2 de sep · 26 de sep	10,9	2,6	−5,5 °C (2012-06-09)	1344 · 998 mm

Sobre esta página: fuentes y datos relacionados

En el fichero de especies. Eugenia stipitata (4), Solanum muricatum (2), Curcuma longa (2), Capsicum annuum (1), Ocimum sp. (1), Solanum tuberosum (1), Solanum lycopersicum (1).

Plantas sin ficha identificada. Kiwis resistentes de origen asiático (1).

En otros temas. Zonas, accesos e infraestructura (7), Integración animal (2), Ciclos estacionales y calendario (1), Manejo estacional y por tipo de cultivo (1), Evaluación del establecimiento (1).

De dónde sale esto. 230 afirmaciones de 91 fuentes. Evidencia: experiencia directa 65%, afirmacion general 29%, tabla o referencia 3%, estudio o medicion 1%.

Inti Sanguinet: 179 afirmaciones (82 obras o vídeos)
Ben Falk: 19 afirmaciones (Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada))
INIA, OPS y UdelaR: 13 afirmaciones (INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta)
Dave Jacke con Eric Toensmeier: 10 afirmaciones (2 obras o vídeos)
INTA EEA Concordia: 5 afirmaciones (INTA EEA Concordia (2024), Informe de heladas, julio de 2024 (Concordia, Entre Ríos))
I. Siddique et al. (UFSC): 1 afirmaciones (I. Siddique et al. (UFSC) (2017), Agroflorestas agroecológicas do Sul em rede (SAFAS))
Juan Millán y Diego Romero (IICA Uruguay): 1 afirmaciones (Juan Millán y Diego Romero (IICA Uruguay) (2023), Debilidades y oportunidades del sector hortícola y frutícola uruguayo (innovación, financiamiento, adaptación al cambio climático))
José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto: 1 afirmaciones (José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch)
INIA: 1 afirmaciones (INIA (2022), Oportunidades y desafíos del uso de los bosques nativos integrados a la producción ganadera de Uruguay (Serie Técnica 261))

Fuentes de esta página

Inti Sanguinet: 9 obras o vídeos, 44 obras o vídeos, 11 obras o vídeos, 2 obras o vídeos, 68 obras o vídeos, 3 obras o vídeos
Dave Jacke con Eric Toensmeier: 2 obras o vídeos
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INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 32, p. 33, p. 69, p. 70, p. 80, p. 89, p. 91, p. 105, p. 29
Ben Falk (2024), The Resilient Farm and Homestead (edición revisada y ampliada): p. 249, p. 256, p. 301, p. 63, p. 180, p. 223, p. 253, p. 254, p. 255, p. 251, p. 252
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José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 84
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