Artocarpus altilis
fruta del pan, frutapán
- Portugués
- fruta-pão, fruta-pão-de-massa, fruta-pão-de-caroço
- Español
- fruta del pan, frutapán
- Inglés
- breadfruit, breadnuts, Asian breadnut, dugdug
- Familia
- Moraceae
Es un árbol perennifolio de copa densa, originario de regiones tropicales de Asia y el Pacífico. En sistemas agroforestales cálidos aporta un alimento perenne rico en almidón y un dosel alto que puede dar sombra y soporte a cultivos de estratos inferiores.
Cómo es y dónde prospera
Es un árbol perennifolio de copa densa que alcanza gran tamaño y ocupa el estrato emergente. Su origen se describe como el sudeste asiático y también como Nueva Guinea y el Pacífico.
Prospera en tierras bajas tropicales húmedas y necesita calor durante todo el año; puede producir con lluvias bien distribuidas y una estación seca corta.
Usos
Los frutos verdes y firmes se hierven, fríen o asan; también pueden deshidratarse y molerse para hacer harina. Los frutos muy maduros se comen frescos o se incorporan a preparaciones dulces y saladas.
Las inflorescencias masculinas jóvenes se cocinan como verdura o se preparan como dulce. Los frutos también se aprovechan como alimento para cerdos y aves de corral.
Funciones en el sistema
Como cultivo perenne de almidón, puede aportar alimento sin cosechar ni destruir el árbol; además, su dosel puede dar sombra y servir de soporte vivo a otros cultivos.
Manejo, poda y propagación
Se propaga principalmente mediante brotes de las raíces; el acodo aéreo y las estacas se usan con menor frecuencia.
Los frutos son delicados, se cosechan a mano y tienen una vida poscosecha corta. En el Pacífico se fermentan para conservarlos por más tiempo.
Con qué se asocia
Puede intercalarse con cocoteros y frutales como bananos y cítricos. En estratos inferiores se mencionan papaya, guandú, café, batata, piña, kava y jengibre; también puede dar sombra a mandioca y taro.
Cuidados y riesgos
Es muy sensible al frío y está limitado a trópicos húmedos con calor todo el año; no es adecuado para sitios con heladas.
En la región
No está registrada en Uruguay. Su requerimiento de calor sostenido y su sensibilidad al frío limitan su adaptación a climas templados y subtropicales con heladas.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Forma de vida | Árbol perennifolio de copa densa (Clima tropical) |
| Altura adulta | 10–20 m |
| Estrato sintrópico (necesidad de luz) | Emergente (Tabla de consorcio; Consorcio de hasta 10 años) |
| Ciclo de vida | Perenne (Cultivo básico perenne cosechado sin destruir la planta) |
| Longevidad | 25–49 años de vida productiva |
| Años hasta producir | 3–6 años (Inicio de producción en condiciones ideales) Producción consignada entre los 5 y más de 30 años (Rango indicado en la tabla de consorcio) |
| Resistencia a heladas | Limitado a trópicos húmedos cálidos todo el año; Miami es demasiado fría (Requiere temperaturas altas todo el año) |
| Humedad del suelo | Tierras bajas tropicales húmedas; puede producir con 1.000 mm de lluvia anual bien distribuida y estación seca menor de tres meses (Lluvias estivales y temperaturas altas todo el año) |
| Propagación | Por brotes de las raíces; acodo aéreo y estacas se usan con poca frecuencia |
| Cosecha | Producción posible durante todo el año con variedades adecuadas (Selección de variedades; contexto tropical húmedo) |
| Usos | Frutos aprovechados después de cocinarlos (Uso tradicional en las regiones Norte y Nordeste de Brasil y en regiones tropicales del mundo) Frutos como alimento para cerdos y aves de corral (Huertas familiares) Frutos muy maduros frescos o en puré salado, pasteles, pudines, mousse y cremas (Frutos muy maduros) Frutos verdes cocidos, fritos o asados; también deshidratados y molidos para harina (Frutos verdes y firmes) Frutos y nueces como forraje (Trópicos húmedos; huertos familiares y sistemas agroforestales) Inflorescencias masculinas jóvenes cocinadas como verdura o preparadas como dulce o fruta cristalizada (Inflorescencias masculinas jóvenes) |
| Funciones en el sistema | Dosel de sombra para mandioca, taro, jengibre y kava (Huertas y sistemas agroforestales tropicales húmedos) Soporte vivo para ñames (Huertas y sistemas agroforestales tropicales húmedos) |
| Origen | Nueva Guinea y el Pacífico Sudeste asiático |
Fuentes de los rasgos
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 5, p. 7, p. 16, p. 17, p. 18, p. 28, p. 29
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 258
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 110
- Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
Fuentes de esta página
- Eric Toensmeier (2016), The Carbon Farming Solution: p. 7, p. 16, p. 17, p. 28
- Valdely Ferreira Kinupp y Harri Lorenzi (2014), Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil: p. 258
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 110
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