Petroselinum crispum
perejil, perejil crespo
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- salsinha, salsa
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- perejil
- Familia
- Apiaceae
El perejil es una hortaliza aromática de la familia Apiaceae, cultivada por sus hojas tiernas. En estos sistemas aporta cosechas tempranas y puede intercalarse con cultivos que permanecen más tiempo en el cantero.
Cómo es y dónde prospera
El perejil se cultiva por sus hojas y se adapta a huertas donde puedas mantener el suelo húmedo. La referencia climática comparativa sitúa su mejor crecimiento entre 11 y 20 °C, con pH de 6–7,5 y lluvias anuales de 900–1500 mm; la guía de huerta también recomienda bastante riego.
Usos
Sus hojas frescas se usan en pesto, guisos y como acompañamiento de huevo.
Funciones en el sistema
Como cultivo de cosecha temprana, puede aportar hojas mientras otros cultivos ocupan el cantero durante más tiempo. En referencias de sintropía aparece en estratos bajo o medio, según el consorcio; también se recomienda intercalarlo con ajo.
A las aromáticas se les atribuye una función de repelencia frente a hormigas y pulgones, aunque esa recomendación general no demuestra un efecto específico del perejil.
Manejo, poda y propagación
Siembra las semillas directamente en camellones, en grupos de varias semillas. Puede sembrarse durante todo el año; en Uruguay se destacan la primavera y el otoño. Mantén el suelo húmedo y cosecha hojas tiernas dejando que la planta rebrote.
Los primeros cortes pueden comenzar unos 60 días después de la siembra; la planta florece en la primavera siguiente. Para guardar semilla, se recomienda elegir plantas vigorosas, con hojas grandes y sanas, en julio o agosto.
Con qué se asocia
Se recomienda intercalarlo con ajo y se ha observado en huertas junto a ajo, frutillas, cebollas, brócoli y otras hortalizas. Estas combinaciones documentan coexistencia o recomendaciones, no necesariamente beneficios mutuos.
Cuidados y riesgos
La tabla lo clasifica como resistente a las heladas, mientras que la referencia de EcoCrop señala daño letal cerca de −5 °C durante el crecimiento activo. Las observaciones invernales en huertas uruguayas no indican las temperaturas alcanzadas, así que no establecen un umbral local de supervivencia.
La familia Apiaceae también incluye especies venenosas, como la cicuta. Confirma la identificación de cualquier planta silvestre antes de consumirla.
En la región
En Uruguay se recomienda sembrarlo durante todo el año, con preferencia por primavera y otoño, y se ha observado en huertas y entrelíneas de árboles. Flora Uruguaya indica «no registrada en Uruguay», aunque hay registros de cultivo local; esto no permite concluir si es nativa.
Experiencias en ejemplares concretos
3 relatos
En huertas y vergeles de Uruguay se ha observado perejil crespo en canteros durante el invierno y la primavera, así como en entrelíneas de árboles. Esto muestra que se integra a distintos espacios de cultivo locales, pero no permite fijar una tolerancia a heladas ni una respuesta general a la sombra.
observa y separa señales de explicaciones
En huertas domésticas uruguayas se ha visto perejil junto a ajo y frutillas; también se probó añadir perejil crespo a esa combinación. La coexistencia sirve como punto de partida para observar interacciones en cada sitio, sin dar por probado un efecto beneficioso.
observa y separa señales de explicaciones
En un vivero uruguayo se muestra perejil crespo obtenido de semillas propias; en una huerta de clima templado húmedo se describe esa variedad como más grande y tupida que otras. Son observaciones locales, no una comparación controlada entre variedades.
Rasgos
Cuando los datos difieren se muestran todos, con su condición en cursiva; ⚠ = lectura dudosa de la tabla original.
| Rasgo | Valor |
|---|---|
| Estrato (altura en el sistema) | raíz pivotante |
| Estrato sintrópico (necesidad de luz) | bajo (Consorcio de hasta 6 meses) medio (60 %) (Placentas 1 y 2) |
| Etapa de la sucesión | placentas 1 y 2 |
| Años hasta producir | primeros cortes a los 60 días de la siembra |
| Resistencia a heladas | resistente a las heladas (Cultivo en Uruguay) |
| Humedad del suelo | requiere bastante riego |
| Distancia de plantación | 30 cm entre casillas 50–60 cm entre filas y 20 cm entre golpes |
| Propagación | siembra directa por semillas |
| Floración | primavera siguiente a la siembra |
| Cosecha | hojas tiernas durante todo el año (Se deja rebrotar después de los cortes) |
| Usos | hojas frescas para pesto, guisos y acompañamiento de huevo |
Fuentes de los rasgos
- INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 119, p. 201
- Inti Sanguinet: 2 obras o vídeos
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 1: p. 222
- Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
Fuentes de esta página
- Inti Sanguinet: 6 obras o vídeos, 2 obras o vídeos, 4 obras o vídeos, 8 obras o vídeos
- INIA, OPS y UdelaR (2008), Alimentos en la huerta: p. 119, p. 201, p. 18, p. 58, p. 46, p. 75, p. 202
- José Fernando dos Santos Rebello y Daniela Ghiringhello Sakamoto (2021), Agricultura Sintrópica segundo Ernst Götsch: p. 109
- Walter Steenbock y Fabiane Machado Vezzani (orgs.) (2023), Agrofloresta: p. 107
- Inti Sanguinet, «ABUNDANCIA & BIODIVERSIDAD de VERDES ORGÁNICOS ¿Cuántos Conoces?» (YouTube): 04:21
- Inti Sanguinet, «HERMOSO VERGEL sin laboreo en PLENO INVIERNO - Paseo & Tips» (YouTube): 02:05
- Dave Jacke con Eric Toensmeier (2005), Edible Forest Gardens, Vol. 2: p. 448
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