Calcular márgenes y reconocer costos

Parte 3 de 6 de Viabilidad económica e ingresos

Empieza por los ingresos comercializables: el precio que recibes por el volumen que realmente puedes vender. Resta los costos variables —insumos, cosecha, empaque, transporte, comisiones y pérdidas— y los costos fijos, como mantenimiento y amortización de equipos. Registra también las horas de trabajo propio o familiar y el costo de oportunidad de la tierra, aunque sea tuya. Anota el precio y el período, el rendimiento, la superficie, las mermas y el volumen vendido: margen = ingresos comercializables − costos variables − costos fijos. Así comparas resultados con unidades compatibles y cuentas el ciclo completo del sistema. Al comparar materiales, incluye su recolección, transporte, almacenamiento y las horas que requieren.

presupuesta el ciclo completo del sistema compara rendimientos con unidades compatibles calcula el costo real del abastecimiento

una referencia de cálculo

En una estimación hortícola para Uruguay, por hectárea y en otoño, los ingresos fueron US$ 11.703; los costos variables, US$ 7.913; y los fijos, US$ 1.003. El margen calculado fue US$ 2.787 por hectárea.

Para cebolla en Uruguay, una estimación basada en el precio mayorista promedio ponderado de enero a septiembre de 2019 descontó 30 % por márgenes mayoristas y transporte. En otro cálculo, para cultivo protegido entre diciembre de 2019 y mayo de 2020, también se descontó parte de las mermas de la cadena.

Estos márgenes sirven como referencias de cálculo: cambian con el cultivo, la temporada, el mercado, el rendimiento vendible, la escala y los costos que se incluyen.

Compara las técnicas por su efecto conjunto en costos, rendimiento, estabilidad y trabajo. Una opción más barata al inicio puede exigir más mantenimiento o reducir la producción futura; un rendimiento mayor tampoco garantiza más margen si aumentan los gastos de fertilización, maquinaria, crédito o mano de obra. En Uruguay, para el tomate de ciclo corto se esperaban menores costos de mano de obra, refertilización y manejo fitosanitario, junto con rendimientos menores. Compara ambas alternativas con los mismos supuestos de superficie, período y volumen vendible antes de elegir.

Fuentes de esta página

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